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ランチ ティータイム ディナー 2021年3月1日~3月31日

柚子飴のパフェ|柚子の皮の表面まで繊細に表現した飴細工のデコレーション

柚子飴のパフェ

日本の柑橘類をふんだんに使用した見た目にもフレッシュなパフェ

2021年3月1日(月)~3月31日(水)の期間限定で、飴細工をデコレーションしたアーティスティックなパフェ「柚子飴のパフェ」をご用意いたしました。

柚子飴のパフェ

¥3,080

柚子飴のパフェ
柚子の皮の表面まで飴細工で繊細に表現

和柑橘をイメージし、トップに柚子の飴細工を乗せ、周りに金柑のコンポートを華やかに並べました。グラスには、デコポンと日本酒の獺祭を組み合わせたソース、その上にフレッシュな日向夏を積み重ね、ヨーグルトのシャンティーを乗せました。酸味と乳味のバランスが絶妙な味わいが口いっぱいに広がります。柚子の皮の表面まで繊細に表現した飴細工を割ると、柚子の香りをまとったグラニテがたっぷり入っており、シャリシャリとした食感をお楽しみいただけます。日本の柑橘類をふんだんに使用した、見た目にもフレッシュなパフェに仕上げました。

「ニューヨークラウンジ」のゆったりとしたラウンジで、日本の春を一足早く感じてみてはいかがでしょうか。

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